可以说，水爆肚属于源之于北京的一道清真美味小吃，受到不少朋友的欢迎。

这个小吃的制作方法是这样的：

第一步，备好牛百叶大约为半斤的量，将其淘洗干净，再切成细丝状。

第二步，备好香味适量，约为十克左右，将其切的稍微的碎一些。

第三步，这里， 我们来备一些辅料，切一些蒜沫儿，调一些芝麻酱，备一些大料，如八角，姜片，葱段。

第四步，往锅里加入足量的清水，下入上面配的调味料，加入生抽，进行煮，待到水沸开了之后，下入百叶，煮会儿之后，看到百叶开始卷起来了，就可以关火了，捞出来，放入到碗里面。

在上面的再撒一些香菜，将汤浇入里面，如此，一份美美的水爆肚就算制作完毕了。