酱爆洋白菜，口感爽脆，味道香浓，不仅可以补充正常的人体所需，还能开胃助消化，是一道富含维生素、蛋白质的家常美食，深受欢迎老百姓的欢迎。

酱爆洋白菜的详细的做法如下，供大家参考：

第一步，把洋白菜最外层不新鲜的部分撕掉，浸在淡盐水中浸泡约十分钟，泡好后洗净控水，用手切成条状，或者用手撕成片状。葱姜蒜分别洗净切碎，干红辣椒去蒂去籽后切段，待用。

第二步，炒锅置于火上，预热后倒油，油热后关火，下黄豆酱或者甜面酱，快速翻炒均匀，然后开小火慢炒至香，这样可预防酱料炒糊，炒老或炒糊，味道都会比较苦，这道菜也就失败了。

第三步，下葱姜蒜碎和干红辣椒，一同翻炒出香味，再倒入洋白菜，并转为大火，炒软后，加入料酒、食盐、白糖、鸡精和酱油，炒均调味，淋入少许水淀粉，炒均炒熟后，关火出锅，即可。