质地新鲜，品味除了香还有脆，口味有：麻辣、香辣、一般的辣、不辣、酸辣，是一件非常受欢迎的名吃。爆肚除去原料新鲜以外，工艺技能尽在爆。爆的时间要锦上添花，火候不好或者火候太大，差不多有有些生或者熟的过而不脆酥，甚或咬不开。
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