茄子有多种吃法，其中，凉拌可以称得上是一种可口的菜品，吃不腻味。

下面，便是它的详细的制作方法，供各位感兴趣的朋友作参考。

第一步，我们先来备好一斤的茄子，淘洗一下，然后再将其外皮剥去，削去就可以了，然后再切成小段状，大小长短差不多就可以了。

第二步， 将切成条的茄子，转放到蒸锅里面，进行蒸，一般水开之后，蒸上十分钟左右的时间，就可以熟了。

第三步，将蒸好的茄子取出来，放至冷却，然后，倒入盆子里面，在上面淋上酱油，芝麻油，拌一下，就可以食用了。

凉拌的蒸茄子，十分的软烂可口，有皮，而且也有渣，极为美味。