黄翅鱼，又叫做黄鳍鲷，是我国南方网箱养殖的重要对象，鱼肉口感鲜美，营养价值丰富，能够烹饪出许多的美食，在这里，以香煎黄翅鱼为例，向大家介绍其详细的做法。

第一步，黄翅鱼去鳞去腮，去内脏去黑膜，用流水冲洗干净，并沥掉多余的水分，鱼肚部位斜切几刀以便入味，但不要切段影响美观，加入料酒和生抽抓均，腌十分钟左右。

第二步，热锅热油，下黄翅鱼，使用小火慢慢煎制，一面煎至金黄时翻面煎，待双面均煎黄煎透时，均匀淋入适量老抽，调色和调味儿，铲出装盘，撒些香葱和香菜碎，即可。

煎制的具体时间，需看黄翅鱼的大小，这个需要自己把握。