猪肝，不仅口感美味，并且含有多种营养物质，与蒜苗搭配在一起，颜色上相互呼应，口感上也能相互融合，炒制而成的猪肝炒蒜苗，是一道家庭常见的美味。

猪肝炒蒜苗做起来很简单，详细的制作方法如下，供大家参考：

第一步，新鲜的猪肝洗净控水，切成薄片状，置于清水中泡出血水，洗净后沥水，放入干净的小碗内，打入鸡蛋清，淋入料酒，加入食盐，用筷子充分拌均匀，腌十分钟左右，待用。

第二步，热锅热油，下姜片煸香，然后倒入腌好的猪肝，大火快炒至变色，加入适量的老抽调色，盖上锅盖，焖煮片刻，熟透后即可出锅，装入盘内，备用。

第三步，蒜苗洗净切段，茎叶分开放置，热锅热油，先下蒜苗茎，中小火翻炒至香，颜色微黄时，再下蒜苗叶，加入少许食盐炒均，出水后加入鸡精拌拌，最后放入炒好的猪肝，略炒片刻即成。

切猪肝时，尽可能切薄，这样吃着口感比较好。