鳑鲏鱼，也叫四方皮，烹制方法有红烧、清蒸、做汤等，其中最具特色的就数椒盐鳑鲏鱼了。

在这里，翰香原便主要向大家介绍椒盐鳑鲏鱼的制作方法，供大家参考：           

第一步，新鲜的鳑鲏鱼洗净沥水，置于大碗中，依次加入适量的食盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝，用手抓均揉搓，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱内冷藏，静置腌制二十分钟左右。

第二步，待鳑鲏鱼腌好后，将炒锅置于火上，倒入稍多的食用油，将油烧至七八成热，下鱼小火慢炸，推拌几下使其受热均匀，待鱼肉金黄酥脆时，捞出沥油，备用。

第三步，将炸好的鳑鲏鱼置于空碗中，根据个人的喜好，酌量撒入适量的椒盐，除此之外，还可以做成麻辣味（麻辣粉）、孜然味（孜然粉）、番茄味（番茄沙司）等等。

各种口味的椒盐鳑鲏鱼，等你来制作哦！快点动手吧！