热爱美食的朋友，对于老北京麻辣爆肚是相当熟悉的，也一定会喜欢吃。

这里，翰香原向大家介绍的也是这道美食，详细的制作方法是这样的：

第一步，我们需要先来进行备料工作，主要备的原料有：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱姜适量。下面还需要用到的蘸料：芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

第二步，我们对于酱豆腐，因为是块状的，可以在碗里面，采用工具，进行碾碎工作，之后，倒入到碗里面，可以添加一些酱豆腐汤，再加入韭花，加入芝麻酱，拌匀。

第三步，往碗里再加入生抽，白糖以及食用盐，同样的，还需要拌匀。

第四步，将炒锅热起来，之后，下入食用油，过一会儿，下入干辣椒段儿，煸炒一会儿之后，可以闻到香味儿了，就可以盛出来了。

第五步，对于百叶，也就是老北京爆肚的主要食材，为了去其腥味儿，可以多在清水里冲洗几次，也可以在开水里面过一下。

第六步，往净锅里再加入足量的清水，接着，再下入葱姜，料酒，花椒，过一会儿，再另入百叶，这样，煮一会儿，将这些食材都焯熟。

将上面的食材盛入到碗盆子里面，再将爆肚的白菜加入里面，所有的原料都添进去，拌在一起，加入料，如此，一份美味的爆肚就算制作成功了。