小炒蒜苔，以蒜苔和五花肉为主料，经翻炒制作而成，其口感鲜香开胃，下酒下饭，令人回味无穷，是一道老少皆宜的家常美食。其详细的制作方法如下，供大家参考：

第一步，选取肥瘦相间的五花肉，用流水冲洗干净，并控掉多余的水分，将肉块置于砧板上，用刀切成薄厚均等的片状，置于空碗中，加入生抽、料酒抓均，保鲜膜封住碗口，静置腌制约十分钟。

第二步，把火腿肠的外包装揭掉，也切成与五花肉一样的片。蒜苔洗净切段，长度约为三四厘米。葱姜蒜分别洗净切碎，备用。热锅热油，下腌好的五花肉，中火翻炒片刻，直至变色且出油脂。

第三步，锅中倒入火腿肠，淋入适量的酱油，同时转为大火，快速翻炒拌均，接着倒入蒜苔，快速翻炒约四五分钟，待蒜苔熟透后，加入适量的食盐，炒均即可关火出锅。

在炒此菜时，用油量无需太大，因为五花肉也有渗出油脂；也无需加水，干炒吃着才更香！