说到土豆丝炒肉，相信大家都很熟悉了，采用营养的土豆以及鲜香的肉丝炒制而成，不仅口感鲜香开胃，而且下酒下饭，是一道家庭常见的炒菜。

其详细的制作方法如下，供大家参考：

第一步，土豆去皮洗净，切成土豆丝，用清水淘洗掉表面的淀粉，浸在凉水中，以防氧化变色。猪瘦肉洗净控水，也切成丝，加入适量的料酒和生抽抓均，静置腌制约十分钟。

第二步，将炒锅置于火上，预热片刻，倒入适量花生油，油热至六七成时，下腌好的肉丝，中火快速滑炒，待肉丝完全变色时，铲出备用。净炒锅重新预热倒油，下葱花小火煸香。

第三步，接着，将控水后的土豆丝倒入锅中，同时转为大火，快速地翻炒，片刻后淋入酱油和生抽炒均，约八成熟时，将炒好的肉丝倒入锅中，并加入鸡精、白糖和蚝油炒均。

第四步，大概过了两三分钟，等锅中的食材完全炒熟时，加入食盐快速炒均，并将提前洗净切碎的香葱，撒入锅中，关火并拌均，这便可以出锅了，伴着浓浓的鲜香开吃吧！

将土豆表面的淀粉冲洗干净，可使其口感更加地爽脆清香。