在这里，翰香原向大家推荐的这道芋头炒肉末，营养美味，制作简单，相信大家会喜欢。

这道菜，主要由绵软的芋头以及香浓的五花肉制作而成，详细的做法如下：

第一步，五花肉洗净沥水，置于砧板上，切成小丁状，辣椒洗净沥水后再去蒂，压扁后也切成丁状，芋头浸在清水中泡十分钟左右，泡好后方便清洗，洗净后置于蒸笼中，待用。

第二步，蒸锅中加入适量清水，上蒸笼，大火蒸至上汽，继续蒸20分钟左右，待芋头蒸熟透之后关火取出，晾至不烫手时依次去皮，并切成较大些的块状，置于大碗中，待用。

第三步，炒锅置于火上，预热后倒少许食用油，油热后先下肥肉，煸出油脂，再下姜蒜和小米椒爆香，接着把瘦肉丁倒入锅中，大火快炒至变色，加入少许酱油、生抽和蚝油调味。

第四步，芋头块凉透后倒入锅中，翻炒至上色，加入适量清水盖盖焖煮片刻，待锅中还有少许清水时，把切好的辣椒丁倒入锅中，轻轻翻炒约一两分钟，加入食盐调味，即可出锅。

在翻炒芋头时请注意，芋头要凉透，动作要轻，否则容易碎。